Whitepaper: Handelsgastronomie in Deutschland 2023
Die wichtigen Daten zum Marktgeschehen aus Händler- und Konsumentensicht sind in dem EHI-Whitepaper zusammengestellt. Dafür hat das EHI 34 Händler befragt und GfK, Kooperationspartner bei diesem Whitepaper, steuerte aktuelle Konsumenten-Daten aus dem Out-of-Home (OOH) Panel bei.
Inhalte
Aktuelle Rahmenbedingungen
- Konsumklima
- Inflation
- Konsumausgabe
- Einstellungen der Konsumierenden
Ergebnisse der Händlerbefragung
- Umsatzentwicklung
- Herausforderungen
- Profitabilität
- Trends
- Mehrweg- und Einwegverpackungen
Ergebnisse der Konsumentenbefragung
- Kundenstruktur
- Ausgabenverteilung
Im Rahmen der Forschungsarbeit der Initiative Handelsgastronomie sind mehrere Publikationen erschienen. Weitere Publikationen