Initiative Handelsgastronomie

Das EHI Retail Institute hat die Initiative Handelsgastronomie ins Leben gerufen, um dem deutschsprachigen Handel eine neutrale Plattform mit umfassenden Informationen zum Thema Handelsgastronomie bereitzustellen. Insbesondere der Wissenstransfer zählt zu den zentralen Aufgaben der Initiative Handelsgastronomie.

Unsere Ziele

  • Bereitstellung umfassender Informationen zur Handelsgastronomie
  • Analyse von Größe und Dynamik des Marktes
  • Erforschung von Motivation, Investitionsverhalten und Investitionsbarrieren
  • Bewertung von Einfluss- und Erfolgsfaktoren für die Umsetzung von Gastronomiekonzepten
  • Unterstützung für ein professionelles Sourcing z. B. von Gastro-Technik, Food- und Convenience-Produkten
  • Darstellung von Trends und Perspektiven
  • Erfassung von Kennzahlen
  • Informationen zum Konsumentenverhalten

Aktuelles

Am 9. September 2021 fand der EHI Handelsgastronomie Kongress live und vor Ort in Düsseldorf statt.  Mehr Informationen

Aktuelle Best Practice Beispiele zum Thema Handelsgastronomie!

Studie: Formate in der Handelsgastronomie 2021

Frequenz, Verweildauer, Atmosphäre, Differenzierung vom Wettbewerb und dem bequemen Online-Einkauf: Viele Gründe sprechen für ein gastronomisches Engagement und Investment der Händler:innen auf ihren Flächen.

Über 20 Expert:innen mit Handelsgastronomieerfahrung, aus dem FCSI (Foodservice Consultants Society) Deutschland-Österreich sowie der Industrie haben für die Studie in mehreren Workshops Musterkalkulationen, Optimierungsvorschläge und Zukunftsszenarien erarbeitet.
Zur Studie

Unsere Forschungsarbeit

Umfassende Händler- sowie Konsumentenbefragungen bilden den Kern der Forschungsarbeit. Im EHI-Netzwerk wird eine Vielzahl von Handelsentscheidern interviewt, um Herausforderungen, Erfolgsfaktoren, Trends und Perspektiven zu benennen. Zudem werden Bedürfnisse und Nutzungsverhalten der Endverbraucher untersucht.

Die Erhebungen stützen sich auf EHI-interne Datenbanken, die Statistikdatenbank handelsdaten.de, Sekundärquellen sowie auf Informationen, Aussagen und Zahlenmaterial von befragten Experten und Handelsunternehmen.

Initiative Handelsgastronomie

Die Idee der Initiative
Das EHI Retail Institute hat die Initiative Handelsgastronomie ins Leben gerufen, um dem deutschsprachigen Handel eine neutrale Plattform mit umfassenden Informationen zum Thema Handelsgastronomie bereitzustellen. Insbesondere der Wissenstransfer zählt zu den zentralen Aufgaben der Initiative.

Mehr Erfahren

Unsere Ziele
  • Bereitstellung umfassender Informationen zur Handelsgastronomie
  • Analyse von Größe und Dynamik des Marktes
  • Erforschung von Motivation, Investitionsverhalten und Investitionsbarrieren
  • Bewertung von Einfluss- und Erfolgsfaktoren für die Umsetzung von Gastronomiekonzepten
  • Unterstützung für ein professionelles Sourcing z. B. von Gastro-Technik, Food- und Convenience-Produkten
  • Darstellung von Trends und Perspektiven
  • Erfassung von Kennzahlen
Unsere Forschungsarbeit

Umfassende Händler- sowie Konsumentenbefragungen bilden den Kern der Forschungsarbeit. Im EHI-Netzwerk wird eine Vielzahl von Handelsentscheidern interviewt, um Herausforderungen, Erfolgsfaktoren, Trends und Perspektiven zu benennen. Zudem werden Bedürfnisse und Nutzungsverhalten der Endverbraucher untersucht.

Die Erhebungen stützen sich auf EHI-interne Datenbanken, die Statistikdatenbank handelsdaten.de, Sekundärquellen sowie auf Informationen, Aussagen und Zahlenmaterial von befragten Experten und Handelsunternehmen.

die Publikationen

EHI-Studie

Studie: Formate in der Handelsgastronomie 2021

Frequenz, Verweildauer, Atmosphäre, Differenzierung vom Wettbewerb und dem bequemen Online-Einkauf: Viele Gründe sprechen für ein gastronomisches Engagement und Investment der Händler:innen auf ihren Flächen. Über 20 Expert:innen mit Handelsgastronomieerfahrung, aus dem FCSI (Foodservice Consultants Society) Deutschland-Österreich sowie der Industrie haben für die Studie in mehreren Workshops Musterkalkulationen, Optimierungsvorschläge und Zukunftsszenarien erarbeitet. Zur Studie

Weitere Informationsangebote

Kongress Handelsgastronomie

EHI-Veranstaltung

EHI Handelsgastronomie
Kongress

Der nächste EHI Handelsgastronomie Kongress wird am 21. und 22. September in Frankfurt stattfinden. Alle Informationen rund um den Kongress findet Sie auf unserer Kongress Website.

EHI-Studie Handelsgastronomie 2020

EHI-Studie

Formate in der Handelsgastronomie 2021

Die Wirtschaftlichkeit und Zukunft der Handelsgastronomie sind Themen der Studie „Formate in der Handelsgastronomie 2021“. Sie liefert u.a. ein Kalkulations- und Zukunftsmodell für Gastronomie-Formate im LEH.

Logo EHI Handelsdaten

statistik-Datenbank

Für Entscheidungen im
Handel – weil Fakten zählen

handelsdaten.de ist Deutschlands Statistik-Datenbank zur Handelsbranche. Hier erhalten Sie Kennzahlen, Benchmarks und Statistiken zu Trends und Entwicklungen im Handel.

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Olaf Hohmann
Forschungsbereichsleiter
Handelsgastronomie
+49 221 57993-699
hohmann@ehi.org