Initiative Handelsgastronomie

Das EHI Retail Institute hat die Initiative Handelsgastronomie ins Leben gerufen, um dem deutschsprachigen Handel eine neutrale Plattform mit umfassenden Informationen zum Thema Handelsgastronomie bereitzustellen. Insbesondere der Wissenstransfer zählt zu den zentralen Aufgaben der Initiative Handelsgastronomie.

Unsere Ziele

Bereitstellung umfassender Informationen zur Handelsgastronomie
Analyse von Größe und Dynamik des Marktes
Erforschung von Motivation, Investitionsverhalten und Investitionsbarrieren
Bewertung von Einfluss- und Erfolgsfaktoren für die Umsetzung von Gastronomiekonzepten
Unterstützung für ein professionelles Sourcing z. B. von Gastro-Technik, Food- und Convenience-Produkten
Darstellung von Trends und Perspektiven
Erfassung von Kennzahlen
Informationen zum Konsumentenverhalten

Aktuelles

Der nächste Handelsgastronomie Kongress wird am 21. und 22. September 2022 in Frankfurt stattfinden. Mehr Informationen

Aktuelle Best Practice Beispiele zum Thema Handelsgastronomie!

Studie: Formate in der Handelsgastronomie 2021

Studie Frequenz, Verweildauer, Atmosphäre, Differenzierung vom Wettbewerb und dem bequemen Online-Einkauf: Viele Gründe sprechen für ein gastronomisches Engagement und Investment der Händler:innen auf ihren Flächen.

Über 20 Expert:innen mit Handelsgastronomieerfahrung, aus dem FCSI (Foodservice Consultants Society) Deutschland-Österreich sowie der Industrie haben für die Studie in mehreren Workshops Musterkalkulationen, Optimierungsvorschläge und Zukunftsszenarien erarbeitet.
Zur Studie

Unsere Forschungsarbeit

Umfassende Händler- sowie Konsumentenbefragungen bilden den Kern der Forschungsarbeit. Im EHI-Netzwerk wird eine Vielzahl von Handelsexpert:innen interviewt, um Herausforderungen, Erfolgsfaktoren, Trends und Perspektiven zu benennen. Zudem werden Bedürfnisse und Nutzungsverhalten der Endverbraucher:innen untersucht.

Die Erhebungen stützen sich auf EHI-interne Datenbanken, die Statistikdatenbank handelsdaten.de, Sekundärquellen sowie auf Informationen, Aussagen und Zahlenmaterial von befragten Expert:innen und Handelsunternehmen.

Initiative Handelsgastronomie

Die Idee der Initiative

Das EHI Retail Institute hat die Initiative Handelsgastronomie ins Leben gerufen, um dem deutschsprachigen Handel eine neutrale Plattform mit umfassenden Informationen zum Thema Handelsgastronomie bereitzustellen. Insbesondere der Wissenstransfer zählt zu den zentralen Aufgaben der Initiative.

Mehr Erfahren

Unsere Ziele

Bereitstellung umfassender Informationen zur Handelsgastronomie
Analyse von Größe und Dynamik des Marktes
Erforschung von Motivation, Investitionsverhalten und Investitionsbarrieren
Bewertung von Einfluss- und Erfolgsfaktoren für die Umsetzung von Gastronomiekonzepten
Unterstützung für ein professionelles Sourcing z. B. von Gastro-Technik, Food- und Convenience-Produkten
Darstellung von Trends und Perspektiven
Erfassung von Kennzahlen

Unsere Forschungsarbeit

Umfassende Händler- sowie Konsumentenbefragungen bilden den Kern der Forschungsarbeit. Im EHI-Netzwerk wird eine Vielzahl von Handelsentscheidern interviewt, um Herausforderungen, Erfolgsfaktoren, Trends und Perspektiven zu benennen. Zudem werden Bedürfnisse und Nutzungsverhalten der Endverbraucher untersucht.

Die Erhebungen stützen sich auf EHI-interne Datenbanken, die Statistikdatenbank handelsdaten.de, Sekundärquellen sowie auf Informationen, Aussagen und Zahlenmaterial von befragten Experten und Handelsunternehmen.

die Publikationen

EHI-Studie

Studie: Formate in der Handelsgastronomie 2021

Frequenz, Verweildauer, Atmosphäre, Differenzierung vom Wettbewerb und dem bequemen Online-Einkauf: Viele Gründe sprechen für ein gastronomisches Engagement und Investment der Händler:innen auf ihren Flächen. Über 20 Expert:innen mit Handelsgastronomieerfahrung, aus dem FCSI (Foodservice Consultants Society) Deutschland-Österreich sowie der Industrie haben für die Studie in mehreren Workshops Musterkalkulationen, Optimierungsvorschläge und Zukunftsszenarien erarbeitet. Zur Studie

Publikationen

Erfahren Sie mehr über unsere Forschungsarbeit und bereits erschienene Publikationen.

Fallbeispiele

Wie kann Handelsgastronomie aussehen? Diese Beispiele zeigen, wie es funktionieren kann.

Kontakt

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Weitere Informationsangebote

EHI-Veranstaltung

EHI Handelsgastronomie
Kongress

Der nächste EHI Handelsgastronomie Kongress wird am 21. und 22. September in Frankfurt stattfinden. Alle Informationen rund um den Kongress findet Sie auf unserer Kongress Website.

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EHI-Studie

Formate in der Handelsgastronomie 2021

Die Wirtschaftlichkeit und Zukunft der Handelsgastronomie sind Themen der Studie „Formate in der Handelsgastronomie 2021“. Sie liefert u.a. ein Kalkulations- und Zukunftsmodell für Gastronomie-Formate im LEH.

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