Herzlich Willkommen bei der Initiative Handelsgastronomie

Das EHI Retail Institute hat die Initiative Handelsgastronomie ins Leben gerufen, um dem deutschsprachigen Handel eine neutrale Plattform mit umfassenden Informationen zum Thema Handelsgastronomie bereitzustellen. Insbesondere der Wissenstransfer zählt zu den zentralen Aufgaben der Initiative Handelsgastronomie. Umfassende Händler- sowie Konsumentenbefragungen bilden den Kern der Forschungsarbeit.

Im EHI-Netzwerk wird eine Vielzahl von Handelsexpert:innen und Fachleuten interviewt, um Herausforderungen, Erfolgsfaktoren, Trends und Perspektiven zu benennen. Zudem werden Bedürfnisse und Nutzungsverhalten der Endverbraucher:innen untersucht.

Zukunft der Gastronomie im Einzelhandel:

Die Gestaltung der Zukunft ist enorm wichtig und deshalb wird das EHI Anfang 2025 ein Szenario-Projekt auf den Weg bringen, das sich um die Zukunft der Handelsgastronomie drehen wird.

Ziel ist die Erschließung von Zukunftswissen für Händler und die Foodservicebranche. Dafür werden in einem gemeinschaftlichen Prozess mit Händlern und Industriepartnern zahlreiche Schlüsselfaktoren definiert (z.B. Personal, Technologien, gesellschaftliche Themen), deren Relevanz und Entwicklung eingeschätzt und damit Szenarien und Zukunftsräume entwickelt. Im Folgeschritt lassen sich daraus Strategien und Geschäftsmodelle ableiten. Die Ergebnisse des Szenario-Projektes werden Ende September 2025 auf dem Handelsgastronomie Forum vorgestellt.

Interesse an dem Szenario-Projekt? Dann senden Sie uns eine E-Mail und Sie erhalten weiterführende Informationen von uns!

Kennzahlen

Gastronomie im Handel

Austausch

Handel & Industrie

Perspektiven

und Trends

Umsetzung

Best-Practice-Beispiele

Kennzahlen

Gastronomie im Handel

Austausch

Handel & Industrie

Perspektiven

und Trends

Umsetzung

Best-Practice-Beispiele

Definition Handelsgastronomie

Handelsgastronomie ist das kontinuierliche Angebot von gastronomischer Leistung sowie von Getränken und verzehrfertig zubereiteten Speisen, die im direkten oder konzeptionellen Zusammenhang mit Handelsaktivitäten stehen.

Formate und Betriebstypen in der Handelsgastronomie

Werden Sie Partner der Initiative Handelsgastronomie!

Als Partner der Initiative profitieren Sie vom Wissensaustausch (Studien, Workshops, Leitfäden) und dem Netzwerk (Arbeitskreise, Store-Touren, Kongress).

Sprechen Sie uns gerne an. Kontakt

Initiative Handelsgastronomie

Die Idee der Initiative

Das EHI Retail Institute hat die Initiative Handelsgastronomie ins Leben gerufen, um dem deutschsprachigen Handel eine neutrale Plattform mit umfassenden Informationen zum Thema Handelsgastronomie bereitzustellen. Insbesondere der Wissenstransfer zählt zu den zentralen Aufgaben der Initiative.

Mehr Erfahren

Unsere Ziele

Bereitstellung umfassender Informationen zur Handelsgastronomie
Analyse von Größe und Dynamik des Marktes
Erforschung von Motivation, Investitionsverhalten und Investitionsbarrieren
Bewertung von Einfluss- und Erfolgsfaktoren für die Umsetzung von Gastronomiekonzepten
Unterstützung für ein professionelles Sourcing z. B. von Gastro-Technik, Food- und Convenience-Produkten
Darstellung von Trends und Perspektiven
Erfassung von Kennzahlen

Unsere Forschungsarbeit

Umfassende Händler- sowie Konsumentenbefragungen bilden den Kern der Forschungsarbeit. Im EHI-Netzwerk wird eine Vielzahl von Handelsentscheidern interviewt, um Herausforderungen, Erfolgsfaktoren, Trends und Perspektiven zu benennen. Zudem werden Bedürfnisse und Nutzungsverhalten der Endverbraucher untersucht.

Die Erhebungen stützen sich auf EHI-interne Datenbanken, die Statistikdatenbank handelsdaten.de, Sekundärquellen sowie auf Informationen, Aussagen und Zahlenmaterial von befragten Experten und Handelsunternehmen.

die Publikationen

EHI-Studie

Studie: Formate in der Handelsgastronomie 2021

Frequenz, Verweildauer, Atmosphäre, Differenzierung vom Wettbewerb und dem bequemen Online-Einkauf: Viele Gründe sprechen für ein gastronomisches Engagement und Investment der Händler:innen auf ihren Flächen. Über 20 Expert:innen mit Handelsgastronomieerfahrung, aus dem FCSI (Foodservice Consultants Society) Deutschland-Österreich sowie der Industrie haben für die Studie in mehreren Workshops Musterkalkulationen, Optimierungsvorschläge und Zukunftsszenarien erarbeitet. Zur Studie

Publikationen

Erfahren Sie mehr über unsere Forschungsarbeit und bereits erschienene Publikationen.

Fallbeispiele

Wie kann Handelsgastronomie aussehen? Diese Beispiele zeigen, wie es funktionieren kann.

Kontakt

Sie haben Fragen? Wir helfen Ihnen gerne weiter.

Partner

Erfahren Sie mehr über die Partner der EHI Handelsgastronomie Initiative.

Presse

Sie möchten in den Presseverteiler aufgenommen werden oder benötigen Material?

Publikationen

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Weitere Informationsangebote

EHI-Veranstaltung

EHI Handelsgastronomie
Forum

Das EHI Handelsgastronomie Forum wird am 12. September 2024 stattfinden. Alle Informationen rund um den Kongress finden Sie auf unserer Kongress-Website.

Zur Website

EHI-Studie

Handelsgastronomie in Deutschland 2024

Die EHI-Studie „Handelsgastronomie in Deutschland 2024“ basiert auf Interviews mit Verantwortlichen der Handelsgastronomie, der deutschen Handelsfilialisten sowie mittelständischen Unternehmern.

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statistik-Datenbank

Für Entscheidungen im
Handel – weil Fakten zählen

handelsdaten.de ist Deutschlands Statistik-Datenbank zur Handelsbranche. Hier erhalten Sie Kennzahlen, Benchmarks und Statistiken zu Trends und Entwicklungen im Handel.

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