Initiative Handelsgastronomie

Herzlich Willkommen bei der Initiative Handelsgastronomie

Das EHI Retail Institute hat die Initiative Handelsgastronomie ins Leben gerufen, um dem deutschsprachigen Handel eine neutrale Plattform mit umfassenden Informationen zum Thema Handelsgastronomie bereitzustellen. Insbesondere der Wissenstransfer zählt zu den zentralen Aufgaben der Initiative Handelsgastronomie. Umfassende Händler- sowie Konsumentenbefragungen bilden den Kern der Forschungsarbeit.

Im EHI-Netzwerk wird eine Vielzahl von Handelsexpert:innen und Fachleuten interviewt, um Herausforderungen, Erfolgsfaktoren, Trends und Perspektiven zu benennen. Zudem werden Bedürfnisse und Nutzungsverhalten der Endverbraucher:innen untersucht.

Kennzahlen

Gastronomie im Handel

Austausch

Handel & Industrie

Perspektiven

und Trends

Umsetzung

Best-Practice-Beispiele

Icon Kennzahlen

Kennzahlen

Gastronomie im Handel

Icon Austausch

Austausch

Handel & Industrie

Icon Perspektiven

Perspektiven

und Trends

Icon Checkliste

Umsetzung

Best-Practice-Beispiele

Leitfaden: Gastronomieplanung im Handel 2024

Handelsgastronomie Leitfaden 2024

Whitepaper: Handelsgastronomie in Deutschland 2023

Whitepaper handelsgastronomie 2023

Studie: Handelsgastronomie in Deutschland 2022

Studie Handelsgastronomie 2022

Definition Handelsgastronomie

Handelsgastronomie ist das kontinuierliche Angebot von gastronomischer Leistung sowie von Getränken und ver­zehrfertig zubereiteten Speisen, die im direkten oder konzeptionellen Zusammenhang mit Handelsaktivitäten stehen.

Formate und Betriebstypen in der Handelsgastronomie

Werden Sie Partner der Initiative Handelsgastronomie!

Als Partner der Initiative profitieren Sie vom Wissensaustausch (Studien, Workshops, Leitfäden) und dem Netzwerk (Arbeitskreise, Store-Touren, Kongress).

Sprechen Sie uns gerne an. Kontakt

Initiative Handelsgastronomie

Die Idee der Initiative
Das EHI Retail Institute hat die Initiative Handelsgastronomie ins Leben gerufen, um dem deutschsprachigen Handel eine neutrale Plattform mit umfassenden Informationen zum Thema Handelsgastronomie bereitzustellen. Insbesondere der Wissenstransfer zählt zu den zentralen Aufgaben der Initiative.

Mehr Erfahren

Unsere Ziele
  • Bereitstellung umfassender Informationen zur Handelsgastronomie
  • Analyse von Größe und Dynamik des Marktes
  • Erforschung von Motivation, Investitionsverhalten und Investitionsbarrieren
  • Bewertung von Einfluss- und Erfolgsfaktoren für die Umsetzung von Gastronomiekonzepten
  • Unterstützung für ein professionelles Sourcing z. B. von Gastro-Technik, Food- und Convenience-Produkten
  • Darstellung von Trends und Perspektiven
  • Erfassung von Kennzahlen
Unsere Forschungsarbeit

Umfassende Händler- sowie Konsumentenbefragungen bilden den Kern der Forschungsarbeit. Im EHI-Netzwerk wird eine Vielzahl von Handelsentscheidern interviewt, um Herausforderungen, Erfolgsfaktoren, Trends und Perspektiven zu benennen. Zudem werden Bedürfnisse und Nutzungsverhalten der Endverbraucher untersucht.

Die Erhebungen stützen sich auf EHI-interne Datenbanken, die Statistikdatenbank handelsdaten.de, Sekundärquellen sowie auf Informationen, Aussagen und Zahlenmaterial von befragten Experten und Handelsunternehmen.

die Publikationen

EHI-Studie

Studie: Formate in der Handelsgastronomie 2021

Frequenz, Verweildauer, Atmosphäre, Differenzierung vom Wettbewerb und dem bequemen Online-Einkauf: Viele Gründe sprechen für ein gastronomisches Engagement und Investment der Händler:innen auf ihren Flächen. Über 20 Expert:innen mit Handelsgastronomieerfahrung, aus dem FCSI (Foodservice Consultants Society) Deutschland-Österreich sowie der Industrie haben für die Studie in mehreren Workshops Musterkalkulationen, Optimierungsvorschläge und Zukunftsszenarien erarbeitet. Zur Studie

Weitere Informationsangebote

Kongress Handelsgastronomie

EHI-Veranstaltung

EHI Handelsgastronomie
Kongress

Der nächste EHI Handelsgastronomie Kongress wird am 17. September 2024 stattfinden. Alle Informationen rund um den Kongress finden Sie auf unserer Kongress-Website.

Studie Handelsgastronomie 2022

EHI-Studie

Studie: Handelsgastronomie in Deutschland 2022

Die Gastronomieverantwortlichen im Handel haben in den vergangenen zwei Jahren mit Konzeptanpassungen und neuen Ideen die Pandemie-Situation verhältnismäßig gut gemeistert.

Logo EHI Handelsdaten

statistik-Datenbank

Für Entscheidungen im
Handel – weil Fakten zählen

handelsdaten.de ist Deutschlands Statistik-Datenbank zur Handelsbranche. Hier erhalten Sie Kennzahlen, Benchmarks und Statistiken zu Trends und Entwicklungen im Handel.

EHI-News Icon

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Partner der Intitiative

Sie haben Fragen, Anregungen oder Kritik zum Thema Handelsgastronomie?

Melden Sie sich bei uns. Wir helfen Ihnen gerne weiter.

Olaf Hohmann
Forschungsbereichsleiter
Handelsgastronomie
+49 221 57993-699
hohmann@ehi.org
Paulina Ullrich
Projektleiterin Forschungsbereich Handelsgastronomie
+49 221 57993-692
ullrich@ehi.org