Herzlich Willkommen bei der Initiative Handelsgastronomie
Das EHI Retail Institute hat die Initiative Handelsgastronomie ins Leben gerufen, um dem deutschsprachigen Handel eine neutrale Plattform mit umfassenden Informationen zum Thema Handelsgastronomie bereitzustellen. Insbesondere der Wissenstransfer zählt zu den zentralen Aufgaben der Initiative Handelsgastronomie. Umfassende Händler- sowie Konsumentenbefragungen bilden den Kern der Forschungsarbeit.
Im EHI-Netzwerk wird eine Vielzahl von Handelsexpert:innen und Fachleuten interviewt, um Herausforderungen, Erfolgsfaktoren, Trends und Perspektiven zu benennen. Zudem werden Bedürfnisse und Nutzungsverhalten der Endverbraucher:innen untersucht.
Zukunft der Gastronomie im Einzelhandel:
Die Gestaltung der Zukunft ist enorm wichtig und deshalb wird das EHI Anfang 2025 ein Szenario-Projekt auf den Weg bringen, das sich um die Zukunft der Handelsgastronomie drehen wird.
Ziel ist die Erschließung von Zukunftswissen für Händler und die Foodservicebranche. Dafür werden in einem gemeinschaftlichen Prozess mit Händlern und Industriepartnern zahlreiche Schlüsselfaktoren definiert (z.B. Personal, Technologien, gesellschaftliche Themen), deren Relevanz und Entwicklung eingeschätzt und damit Szenarien und Zukunftsräume entwickelt. Im Folgeschritt lassen sich daraus Strategien und Geschäftsmodelle ableiten. Die Ergebnisse des Szenario-Projektes werden Ende September 2025 auf dem Handelsgastronomie Forum vorgestellt.
Interesse an dem Szenario-Projekt? Dann senden Sie uns eine E-Mail und Sie erhalten weiterführende Informationen von uns!
Kennzahlen
Gastronomie im Handel
Austausch
Handel & Industrie
Perspektiven
und Trends
Umsetzung
Best-Practice-Beispiele
Definition Handelsgastronomie
Handelsgastronomie ist das kontinuierliche Angebot von gastronomischer Leistung sowie von Getränken und verzehrfertig zubereiteten Speisen, die im direkten oder konzeptionellen Zusammenhang mit Handelsaktivitäten stehen.
Werden Sie Partner der Initiative Handelsgastronomie!
Als Partner der Initiative profitieren Sie vom Wissensaustausch (Studien, Workshops, Leitfäden) und dem Netzwerk (Arbeitskreise, Store-Touren, Kongress).
Sprechen Sie uns gerne an. Kontakt
Initiative Handelsgastronomie
Die Idee der Initiative
Unsere Ziele
- Bereitstellung umfassender Informationen zur Handelsgastronomie
- Analyse von Größe und Dynamik des Marktes
- Erforschung von Motivation, Investitionsverhalten und Investitionsbarrieren
- Bewertung von Einfluss- und Erfolgsfaktoren für die Umsetzung von Gastronomiekonzepten
- Unterstützung für ein professionelles Sourcing z. B. von Gastro-Technik, Food- und Convenience-Produkten
- Darstellung von Trends und Perspektiven
- Erfassung von Kennzahlen
Unsere Forschungsarbeit
Umfassende Händler- sowie Konsumentenbefragungen bilden den Kern der Forschungsarbeit. Im EHI-Netzwerk wird eine Vielzahl von Handelsentscheidern interviewt, um Herausforderungen, Erfolgsfaktoren, Trends und Perspektiven zu benennen. Zudem werden Bedürfnisse und Nutzungsverhalten der Endverbraucher untersucht.
Die Erhebungen stützen sich auf EHI-interne Datenbanken, die Statistikdatenbank handelsdaten.de, Sekundärquellen sowie auf Informationen, Aussagen und Zahlenmaterial von befragten Experten und Handelsunternehmen.
EHI-Studie
Studie: Formate in der Handelsgastronomie 2021
Publikationen
Erfahren Sie mehr über unsere Forschungsarbeit und bereits erschienene Publikationen.
Fallbeispiele
Wie kann Handelsgastronomie aussehen? Diese Beispiele zeigen, wie es funktionieren kann.
Kontakt
Sie haben Fragen? Wir helfen Ihnen gerne weiter.
Partner
Erfahren Sie mehr über die Partner der EHI Handelsgastronomie Initiative.
Presse
Sie möchten in den Presseverteiler aufgenommen werden oder benötigen Material?
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Weitere Informationsangebote
Partner der Intitiative
Sie haben Fragen, Anregungen oder Kritik zum Thema Handelsgastronomie?
Melden Sie sich bei uns. Wir helfen Ihnen gerne weiter.
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Olaf Hohmann
Forschungsbereichsleiter
Handelsgastronomie |
+49 221 57993-699
|
Paulina Ullrich
Projektleiterin Forschungsbereich Handelsgastronomie
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