Herzlich Willkommen bei der Initiative Handelsgastronomie

Das EHI Retail Institute hat die Initiative Handelsgastronomie ins Leben gerufen, um dem deutschsprachigen Handel eine neutrale Plattform mit umfassenden Informationen zum Thema Handelsgastronomie bereitzustellen. Insbesondere der Wissenstransfer zählt zu den zentralen Aufgaben der Initiative Handelsgastronomie. Umfassende Händler- sowie Konsumentenbefragungen bilden den Kern der Forschungsarbeit.

Im EHI-Netzwerk wird eine Vielzahl von Handelsexpert:innen und Fachleuten interviewt, um Herausforderungen, Erfolgsfaktoren, Trends und Perspektiven zu benennen. Zudem werden Bedürfnisse und Nutzungsverhalten der Endverbraucher:innen untersucht.

Kennzahlen

Gastronomie im Handel

Austausch

Handel & Industrie

Perspektiven

und Trends

Umsetzung

Best-Practice-Beispiele

Kennzahlen

Gastronomie im Handel

Austausch

Handel & Industrie

Perspektiven

und Trends

Umsetzung

Best-Practice-Beispiele

Definition Handelsgastronomie

Handelsgastronomie ist das kontinuierliche Angebot von gastronomischer Leistung sowie von Getränken und ver­zehrfertig zubereiteten Speisen, die im direkten oder konzeptionellen Zusammenhang mit Handelsaktivitäten stehen.

Formate und Betriebstypen in der Handelsgastronomie

Studie: Handelsgastronomie in Deutschland 2022

Studie Handelsgastronomie 2022

Studie: Handelsgastronomie in Deutschland 2021

Studie Handelsgastronomie 2021

Leitfaden: Gastronomieplanung im Handel 2020

Leitfaden Handelsgastronomie

Studie: Handelsgastronomie in Deutschland 2022

Marktstruktur, Kennzahlen, Herausforderungen, Erfolgsfaktoren, Planungen und Trends

Die Studie basiert auf Interviews mit Verantwortlichen der Handelsgastronomie, der deutschen Handelsfilialisten sowie mittelständischen Unternehmern.

Inhalte der Studie:

  • Marktübersicht und Verteilung der Konsumausgaben
  • Status quo Gastronomie im Handel
  • Konzeptanpassungen seit 2020
  • Ziele, Frequenzen, Verweildauer
  • Sortimente: Speisen und Getränke
  • Betriebswirtschaftliche Kennzahlen
  • Marketing
  • Nachhaltigkeit
  • Personal
  • Erfolgsfaktoren und Herausforderungen
  • Planungen und Trends
  • Geplante Investitionen
  • Geplante Flächennutzung für Gastronomie
  • Food-Trends

    Zur Studie

    Aktuelles

    Der nächste Handelsgastronomie Kongress wird am 21. und 22. September 2022 in Frankfurt stattfinden. Mehr Informationen

    Aktuelle Best Practice Beispiele zum Thema Handelsgastronomie!

    Unsere Ziele

    • Bereitstellung umfassender Informationen zur Handelsgastronomie
    • Analyse von Größe und Dynamik des Marktes
    • Erforschung von Motivation, Investitionsverhalten und Investitionsbarrieren
    • Bewertung von Einfluss- und Erfolgsfaktoren für die Umsetzung von Gastronomiekonzepten
    • Unterstützung für ein professionelles Sourcing z. B. von Gastro-Technik, Food- und Convenience-Produkten
    • Darstellung von Trends und Perspektiven
    • Erfassung von Kennzahlen
    • Informationen zum Konsumentenverhalten

    Werden Sie Partner der Initiative Handelsgastronomie!

    Als Partner der Initiative profitieren Sie vom Wissensaustausch (Studien, Workshops, Leitfäden) und dem Netzwerk (Arbeitskreise, Store-Touren, Kongress).

    Sprechen Sie uns gerne an. Kontakt

    Initiative Handelsgastronomie

    Die Idee der Initiative
    Das EHI Retail Institute hat die Initiative Handelsgastronomie ins Leben gerufen, um dem deutschsprachigen Handel eine neutrale Plattform mit umfassenden Informationen zum Thema Handelsgastronomie bereitzustellen. Insbesondere der Wissenstransfer zählt zu den zentralen Aufgaben der Initiative.

    Mehr Erfahren

    Unsere Ziele
    • Bereitstellung umfassender Informationen zur Handelsgastronomie
    • Analyse von Größe und Dynamik des Marktes
    • Erforschung von Motivation, Investitionsverhalten und Investitionsbarrieren
    • Bewertung von Einfluss- und Erfolgsfaktoren für die Umsetzung von Gastronomiekonzepten
    • Unterstützung für ein professionelles Sourcing z. B. von Gastro-Technik, Food- und Convenience-Produkten
    • Darstellung von Trends und Perspektiven
    • Erfassung von Kennzahlen
    Unsere Forschungsarbeit

    Umfassende Händler- sowie Konsumentenbefragungen bilden den Kern der Forschungsarbeit. Im EHI-Netzwerk wird eine Vielzahl von Handelsentscheidern interviewt, um Herausforderungen, Erfolgsfaktoren, Trends und Perspektiven zu benennen. Zudem werden Bedürfnisse und Nutzungsverhalten der Endverbraucher untersucht.

    Die Erhebungen stützen sich auf EHI-interne Datenbanken, die Statistikdatenbank handelsdaten.de, Sekundärquellen sowie auf Informationen, Aussagen und Zahlenmaterial von befragten Experten und Handelsunternehmen.

    die Publikationen

    EHI-Studie

    Studie: Formate in der Handelsgastronomie 2021

    Frequenz, Verweildauer, Atmosphäre, Differenzierung vom Wettbewerb und dem bequemen Online-Einkauf: Viele Gründe sprechen für ein gastronomisches Engagement und Investment der Händler:innen auf ihren Flächen. Über 20 Expert:innen mit Handelsgastronomieerfahrung, aus dem FCSI (Foodservice Consultants Society) Deutschland-Österreich sowie der Industrie haben für die Studie in mehreren Workshops Musterkalkulationen, Optimierungsvorschläge und Zukunftsszenarien erarbeitet. Zur Studie

    Weitere Informationsangebote

    Kongress Handelsgastronomie

    EHI-Veranstaltung

    EHI Handelsgastronomie
    Kongress

    Der nächste EHI Handelsgastronomie Kongress wird am 21. und 22. September in Frankfurt stattfinden. Alle Informationen rund um den Kongress findet Sie auf unserer Kongress Website.

    Studie Handelsgastronomie 2022

    EHI-Studie

    Studie: Handelsgastronomie in Deutschland 2022

    Die Gastronomieverantwortlichen im Handel haben in den vergangenen zwei Jahren mit Konzeptanpassungen und neuen Ideen die Pandemie-Situation verhältnismäßig gut gemeistert.

    Logo EHI Handelsdaten

    statistik-Datenbank

    Für Entscheidungen im
    Handel – weil Fakten zählen

    handelsdaten.de ist Deutschlands Statistik-Datenbank zur Handelsbranche. Hier erhalten Sie Kennzahlen, Benchmarks und Statistiken zu Trends und Entwicklungen im Handel.

    EHI-News Icon

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    Partner der Intitiative

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    Olaf Hohmann
    Forschungsbereichsleiter
    Handelsgastronomie
    +49 221 57993-699
    hohmann@ehi.org
    Paulina Ullrich
    Projektmanagerin Forschungsbereich Handelsgastronomie
    +49 221 57993-692
    ullrich@ehi.org