Initiative Handelsgastronomie
Herzlich Willkommen bei der Initiative Handelsgastronomie
Das EHI Retail Institute hat die Initiative Handelsgastronomie ins Leben gerufen, um dem deutschsprachigen Handel eine neutrale Plattform mit umfassenden Informationen zum Thema Handelsgastronomie bereitzustellen. Insbesondere der Wissenstransfer zählt zu den zentralen Aufgaben der Initiative Handelsgastronomie. Umfassende Händler- sowie Konsumentenbefragungen bilden den Kern der Forschungsarbeit.
Im EHI-Netzwerk wird eine Vielzahl von Handelsexpert:innen und Fachleuten interviewt, um Herausforderungen, Erfolgsfaktoren, Trends und Perspektiven zu benennen. Zudem werden Bedürfnisse und Nutzungsverhalten der Endverbraucher:innen untersucht.
Kennzahlen
Gastronomie im Handel
Austausch
Handel & Industrie
Perspektiven
und Trends
Umsetzung
Best-Practice-Beispiele
Definition Handelsgastronomie
Handelsgastronomie ist das kontinuierliche Angebot von gastronomischer Leistung sowie von Getränken und verzehrfertig zubereiteten Speisen, die im direkten oder konzeptionellen Zusammenhang mit Handelsaktivitäten stehen.
Studie: Handelsgastronomie in Deutschland 2022
Marktstruktur, Kennzahlen, Herausforderungen, Erfolgsfaktoren, Planungen und Trends
Die Studie basiert auf Interviews mit Verantwortlichen der Handelsgastronomie, der deutschen Handelsfilialisten sowie mittelständischen Unternehmern.
Inhalte der Studie:
- Marktübersicht und Verteilung der Konsumausgaben
- Status quo Gastronomie im Handel
- Konzeptanpassungen seit 2020
- Ziele, Frequenzen, Verweildauer
- Sortimente: Speisen und Getränke
- Betriebswirtschaftliche Kennzahlen
- Marketing
- Nachhaltigkeit
- Personal
- Erfolgsfaktoren und Herausforderungen
- Planungen und Trends
- Geplante Investitionen
- Geplante Flächennutzung für Gastronomie
- Food-Trends
Unsere Ziele
- Bereitstellung umfassender Informationen zur Handelsgastronomie
- Analyse von Größe und Dynamik des Marktes
- Erforschung von Motivation, Investitionsverhalten und Investitionsbarrieren
- Bewertung von Einfluss- und Erfolgsfaktoren für die Umsetzung von Gastronomiekonzepten
- Unterstützung für ein professionelles Sourcing z. B. von Gastro-Technik, Food- und Convenience-Produkten
- Darstellung von Trends und Perspektiven
- Erfassung von Kennzahlen
- Informationen zum Konsumentenverhalten
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Initiative Handelsgastronomie
Die Idee der Initiative
Unsere Ziele
- Bereitstellung umfassender Informationen zur Handelsgastronomie
- Analyse von Größe und Dynamik des Marktes
- Erforschung von Motivation, Investitionsverhalten und Investitionsbarrieren
- Bewertung von Einfluss- und Erfolgsfaktoren für die Umsetzung von Gastronomiekonzepten
- Unterstützung für ein professionelles Sourcing z. B. von Gastro-Technik, Food- und Convenience-Produkten
- Darstellung von Trends und Perspektiven
- Erfassung von Kennzahlen
Unsere Forschungsarbeit
Umfassende Händler- sowie Konsumentenbefragungen bilden den Kern der Forschungsarbeit. Im EHI-Netzwerk wird eine Vielzahl von Handelsentscheidern interviewt, um Herausforderungen, Erfolgsfaktoren, Trends und Perspektiven zu benennen. Zudem werden Bedürfnisse und Nutzungsverhalten der Endverbraucher untersucht.
Die Erhebungen stützen sich auf EHI-interne Datenbanken, die Statistikdatenbank handelsdaten.de, Sekundärquellen sowie auf Informationen, Aussagen und Zahlenmaterial von befragten Experten und Handelsunternehmen.
EHI-Studie
Studie: Formate in der Handelsgastronomie 2021
Publikationen
Erfahren Sie mehr über unsere Forschungsarbeit und bereits erschienene Publikationen.
Fallbeispiele
Wie kann Handelsgastronomie aussehen? Diese Beispiele zeigen, wie es funktionieren kann.
Kontakt
Sie haben Fragen? Wir helfen Ihnen gerne weiter.
Partner
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Fallbeispiele
Wie kann Handelsgastronomie aussehen? Diese Beispiele zeigen, wie es funktionieren kann.
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Weitere Informationsangebote
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Olaf Hohmann
Forschungsbereichsleiter
Handelsgastronomie |
+49 221 57993-699
|
Paulina Ullrich
Projektmanagerin Forschungsbereich Handelsgastronomie
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